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在这一期节目当中，我们要讨论关于中国葡萄品种以及葡萄酒,您需要知道些什么。 该话题为中国葡萄酒市场系列话题中的一部分,该话题系列由中国葡萄酒竞赛方赞助,这是一项在上海举办的年度国际葡萄酒竞赛, 葡萄酒会以质量，价值和包装来评判。

 

由于中国的面积和气候，不同区域专注于种植不同品种的葡萄导致葡萄酒产区之间存在很大的差异, 这并不是惊奇。

中国不仅是世界上最重要的葡萄酒消费市场之一 - 它也是世界上葡萄酒生产最大的市场之一。中国目前在世界排名第8位，每年生产12亿升葡萄酒。相比之下，法国每年生产42亿升葡萄酒。根据葡萄酒贸易交易所VINEX的最新数据，到2021年，中国可能成为世界第一葡萄酒生产大国。

随着中国国内生产商的规模和地位不断提高，导致他们对进口的新型散装葡萄酒以及为出口市场生产的多种类型的葡萄酒产生全新的兴趣, 进口散装葡萄酒是为了满足不断增长的国内需求。目前，张裕先锋葡萄酒公司，长城，昌黎和王朝葡萄酒公司等少数大型生产商在国内市场占据了主导地位。这些生产商层一度主要专注于低质量，高产的​​葡萄品种。但在过去的十年中，宁夏等地区的精品生产商正在生产世界一流的波尔多混酿酒。

尽管中国是新世界葡萄酒目的地，但该国的国内葡萄酒产业非常关注法国葡萄品种，尤其是赤霞珠和梅洛。由于中国人对红酒有着明确的偏好，全国最受欢迎的红葡萄品种还包括黑皮诺，佳丽酿，品丽珠和赤霞珠。中国最受欢迎的白葡萄品种包括霞多丽，贵人香和麝香。

 

区域葡萄多样性

由于中国的巨大规模，以及由此产生的全国气候变化存在广泛差异，因此中国的葡萄酒产区专长种植不同品种的葡萄,从而存在很大差异。

例如，中国年产量最高的葡萄酒产区是烟台（山东省），烟台被称为“中国的纳帕谷”, 因为其具有相对温暖，温和的气候，靠近水源（渤海) 以及充满活力的农业多样性包括苹果，桃子，梨和樱桃的种植。由于其风景优美的地理位置和相对温和的大陆性气候，烟台也是中国首批认真探索葡萄酒旅游理念的葡萄酒产区之一。

与之形成鲜明对比的是，中国中北部的宁夏,其位于黄土高原沿线，除了黄河沿岸有一片土地,通过黄河灌溉，大部分都是干旱的沙漠。水分的缺乏以及更加寒冷的冬季导致宁夏形成了截然不同的生长条件。如果将烟台比作加利福尼亚州的纳帕谷，那么宁夏相当于阿根廷的门多萨葡萄酒产区,这样的描述相对更准确些.

以下是一些中国最重要的葡萄酒产区最常生产的葡萄酒的简要总结：

• 宁夏 - 波尔多混酿葡萄酒混合了赤霞珠和梅洛，蛇龙珠
• 河北（北京） - 赤霞珠，梅洛，霞多丽
• 山西 - 梅鹿辄，赤霞珠，品丽珠
• 天津 - 赤霞珠，佳丽酿，贵人香，麝香
• 云南 - 赤霞珠，梅鹿辄，霞多丽
• 烟台 - 这个地区作为140多家葡萄酒厂的所在地，占中国年葡萄酒产量的近40％。它是所有葡萄酒产区中最多样化的，能够支持更广泛的葡萄品种种植。

 

中国“招牌葡萄”的崛起

中国国内葡萄酒行业的增长有一个有趣的新生事物就是寻找一种可以定义中国的“招牌葡萄”，就像阿根廷有马尔贝克，或南非有白诗南一样。一个潜在的期望是马瑟兰，它是由法国葡萄栽培研究员于1961年研究制成，由赤霞珠和歌海娜杂交的新葡萄品种。当时，他们的目标是为法国最南端的葡萄酒产区创造一种抗病菌的红葡萄品种，可以用来生产色泽好，单宁细腻，樱桃和黑醋栗味道的中浓度葡萄酒。

然而，由于法国对种植葡萄有严格的规范，马瑟兰从未像计划的那样成功。但是，在2001年, 当中国的河北省（环绕北京）创建了一个中法示范葡萄园(Sino-French Demonstration Vineyard )，试着将马瑟兰移植到了中国土地的上，这一切都发生了变化。中国马瑟兰第一个酿酒年份是2003年，到了第二年，马瑟兰被种植在烟台 - 蓬莱（山东）。

到2005年，马瑟兰葡萄已被移植到中国其他葡萄酒产区：甘肃，山西，宁夏和新疆。马瑟兰的重要时刻出现在2017年，当时国际ProWein贸易博览会上有来自6家中国精品生产商的6种不同的马瑟兰葡萄酒。此外，中国马瑟兰葡萄酒开始在国际比赛中赢得奖项，提升了新疆和河北马瑟兰生产商的整体形象 - 这两个地区正在生产一种具有非凡复杂性的红色马瑟兰葡萄酒。

 

其他中国葡萄酒

中国葡萄酒酿造业的一个特性是有一种由发酵的大米和李子等甜水果酿成的葡萄酒持续存在。因此，仅仅因为瓶子上写着“中国葡萄酒”，并不意味着葡萄酒是用葡萄酿造的。这些非葡萄酒包括绍兴（由大米制成，风味特征更接近干雪利酒，有时用作烹饪酒）和Bingxueli（由葡萄干发酵而成的甜白葡萄酒, 在法国橡木桶中陈年酿制）。

 

旧世界与新世界在中国的结合

展望未来，很明显中国葡萄酒行业的未来发展是将旧世界葡萄酒酿造专业技术和新世界创意，创新和多样性的方法结合在一起。旧世界的影响是不可忽视的 - 从由宁夏葡萄酒产区建造的波尔多风格的酒庄，到国际著名酿酒商的参与，都有助于中国葡萄酒产业的发展。事实上，中国的一些城堡目前都是以外国酿酒师的名字命名。

 

也许旧世界与新世界融合的完美范例就是马瑟兰葡萄的创造和进一步发展。这种法国葡萄是全新的且非常现代的，但也牢牢扎根于法国传统的葡萄酒酿造和国家对赤霞珠的热爱。对赤霞珠的同样的热爱和欣赏现已被移植到中国，下一代葡萄酒爱好者正表现出对这种国际葡萄品种的明确的偏好。

 

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