欢迎来到Bevcast，饮品贸易网络(Beverage Trade Network)播客频道，您可以从中获取酒精饮品行业专家的建议，并了解到有关啤酒，葡萄酒和烈性酒的更多信息。

 

在这一期节目当中，我们要讨论上海与中国葡萄酒文化。 该话题为中国葡萄酒市场系列话题中的一部分,该话题系列由中国葡萄酒竞赛方赞助,这是一项在上海举办的年度国际葡萄酒竞赛, 葡萄酒会以质量，价值和包装来评判。

 

在过去的几年里，中国的葡萄酒文化发生了很多的改变，特别是在上海。这个城市现在充满了葡萄酒专卖店和酒吧。

在过去的十几年中，上海已成为中国葡萄酒文化最具活力的城市之一。多年稳定的经济增长创造了一批渴望探索外国葡萄酒的新一代中产阶级专业人士。此外，这个城市本身如今充满了葡萄酒专卖店、高档餐厅和葡萄酒酒吧。

 

中国葡萄酒文化在上海的转变

从历史角度来讲，葡萄酒在中国文化中一直发挥着重要作用。然而，在这之前，葡萄酒主要被视为一种仅在特殊场合享用的饮品。中国消费者在购买一瓶葡萄酒时，都是重点关注有声望的外国酿酒商，最好是来自波尔多等法国葡萄酒产区的昂贵的葡萄酒。此外，葡萄酒过去被视为一种礼物与其他人相互交换，而不是一种在家就可以开启饮用的日常用餐饮品。

但这一切都在2010年中期发生了变化，因为中国发起了反贿赂和紧缩政策，旨在取缔政府和官僚机构中猖獗的奢靡行为。糜烂腐败的日子结束了，这对葡萄酒市场产生了实质性的影响。突然之间，非常昂贵的葡萄酒都失了宠, 这些昂贵的葡萄酒有时被当做一种不合规矩的贿赂赠予给商业关系人或政府官员。这为来自新世界酿酒商的低价葡萄酒打开了大门。

葡萄酒购买者同时也是葡萄酒饮用者，上海的中国消费者受鼓励购买他们真正喜欢的葡萄酒，而不是当做非常好的礼物送给某些人。 在2015年，“南华早报”写道，有关葡萄酒的新思维让中国葡萄酒文化在这一年最终走向主流。

 

中国葡萄酒消费者的层级

在上海社会，有三种核心类型的葡萄酒饮用者 - 富裕和高档的葡萄酒饮用者，年轻的千禧葡萄酒饮用者和网络葡萄酒买家。这些葡萄酒饮用者中的每一个都倾向于不同类型的葡萄酒，以及不同类型的葡萄酒购买体验。

例如，上海的富裕和高档葡萄酒饮用者倾向于波尔多和勃艮第葡萄酒，并且往往倾向于在高档餐厅，酒店酒吧和葡萄酒酒吧享用。事实上，CNN最近将上海列为中国的“优质葡萄酒之都”，将其称之为中国最具活力的葡萄酒城市。虽然这些高档餐厅和酒吧的大部分顾客都是西方外籍人，但在上海已经出现了豪华的葡萄酒专卖店以及贵宾葡萄酒休息室。其中一个例子是藏酒轩，这是一家由ASC 精品就业经营的5层私人餐饮俱乐部，ASC 精品就业是中国最大的外国葡萄酒进口商和分销商。

相比之下，上海年轻千禧一代葡萄酒饮用者更有可能购买父母不喝的葡萄酒。例如，他们倾向于选择更轻，更柔和的单宁葡萄酒以及水果味的葡萄酒，而不是浓郁的赤霞珠。他们也更有可能从像澳大利亚（继法国之后, 第二大销往中国的葡萄酒出口国）或智利（第三大出口国）这样的葡萄酒产区购买新世界葡萄酒。

这些年轻的饮酒者也更有可能对葡萄酒教育，葡萄酒旅游以及恰当的美食与葡萄酒搭配感兴趣。美食-葡萄酒搭配曾一度主要与西餐相关，如今将葡萄酒与传统中国美食搭配成为了一种新的转变，例如，四川的辛辣热菜通常搭配一瓶大的纳帕谷赤霞珠，而广东和福建系较清淡，更精致的菜肴最好搭配水果味、半甘甜的葡萄酒，捎带点单宁或不带。

这些年轻的千禧一代饮酒者中有许多是中国日益壮大的中产阶级的一部分，因此，他们倾向于将葡萄酒文化视为展示其社会优越性和声望的一种方式。虽然上海老一辈的成员仍然将葡萄酒和社会关系（“商业联系”）联系在一起，但上海年轻一代的成员往往用攀登社会阶梯的眼光看待葡萄酒。

上海第三大最重要的葡萄酒饮用群体是网络买家。总的来说，中国已经成为世界上第一大网上葡萄酒买家，甚至超过了美国，从而为网络葡萄酒零售商创造了巨大的机会。目前葡萄酒购买最重要的在线平台之一是天猫，该平台已经创建了一个新的天猫葡萄园直营计划(Tmall Vineyard Direct )，用来展示如Robert Mondavi Wines等高端卖家。天猫还与澳大利亚葡萄酒出口商合作，为澳大利亚葡萄酒创建专卖门店。

数字在线文化的这种拥护从根本上为上海葡萄酒爱好者改变了游戏规则，他们在社交媒体上对葡萄酒品质作出对比，与网红沟通交流，并用他们的移动设备购买葡萄酒。事实上，天猫表示，在线购买的所有葡萄酒中有近60％来自移动设备电商订单。因此，对于任何企图接触到现代化上海葡萄酒饮用者的外国酿酒商而言，这个信息很明确：拥护中国网络数字平台世界，包括微信。

 

国内与国外葡萄酒消费量

尽管关于中国葡萄酒市场的很多炒作与宣传都集中在外国酿酒商的市场潜力上，但事实是，在中国所销售的所有葡萄酒中有80％是国产葡萄酒，都是来自大的酿酒商比如张裕先锋酒庄，王朝葡萄酒，以及长城葡萄酒。

然而，仅仅因为这些葡萄酒是“国产”葡萄酒并不意味着它们完全是在中国生产以及装瓶。来自澳大利亚和智利等地的散装葡萄酒是国内葡萄酒消费量增长的主要因素，这些散装葡萄酒一旦与中国本土生产商生产的混酿葡萄酒相混合，通常被归类为国产葡萄酒。因此，国内和国外按80/20比例混合的葡萄酒可能更接近70/30，一些葡萄酒专家预测中国葡萄酒市场将以约三分之一的外国葡萄酒，三分之二的国产葡萄酒的比例达到均衡。

 

上海葡萄酒文化的未来趋势

中国经济增长的步伐将大大的影响上海葡萄酒消费者对葡萄酒的选择。由于葡萄酒目前被广泛分布到超市，特超级市场和便利店，中国葡萄酒消费者对葡萄酒定价变得更加精明，更容易搞清楚那些曾经令人困惑的外国葡萄酒品牌。如果家庭收入因经济增长放缓而下降，那么可能导致消费者从昂贵的外国葡萄酒（比如那些来自法国，西班牙，意大利的葡萄酒）转向较低价格且来自新世界葡萄酒目的地的葡萄酒，这些地方都在生产最适合中国人口味的葡萄酒。

上海葡萄酒文化可能正在迅速变化，但有些事情仍然保持不变。例如，葡萄酒仍然与健康，好运和繁荣有关。而且，由于与葡萄酒长期以来的文化关联，某些特定的葡萄酒甚至经常具有某种非常重要的迷信意义 - 1988年的葡萄酒（有两个幸运数字8）出了名的地吸引了不少狂热的追随者。基于这些文化规范和传统，新的中国式重要场合持续增加 - 例如著名的双11活动，将葡萄酒变成另类情人节饮品，供年轻的单身葡萄酒爱好者享用。

上海葡萄酒文化的未来一片光明。世界上最具活力且热闹的城市之一如今拥有世界上最具活力且丰富的葡萄酒文化之一。

 

感谢收听今天的这一期节目，如果您想了解更多关于中国葡萄酒市场信息,并希望在中国发展壮大您的品牌，请查看ChinaWineCompetition.com的博客，您可以找到有关如何在中国发展的见解和技巧。国际酿酒厂现在可以在中国葡萄酒大赛上提交您的葡萄酒，并可以充分利用早到者特价优惠。